Eine Idee für eine cremige Gemüsesuppe gesucht? Tomaten, Zucchini und Karotten in einem feinen Süppchen vereint. So schmeckt der Sommer!
Zutaten für 4 Personen:
1 kleine Zwiebel
2 Tomaten (falls keine zur Hand sind, kann man auch welche aus der Dose verwenden)
3 Karotten
1 mittlerer Zucchini
1 EL Dinkelmehl
etwa 750 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Chili
Die Zwiebel wird grob gewürfelt und in etwas Öl glasig angeschwitzt. Das Dinkelmehl mit dem Schneebesen einrühren und kurz mitrösten. Unter Rühren mit der Gemüsebrühe ablöschen. Gewürfelte Tomaten, Karotten- und Zucchinistücke beimengen. Ungefähr 10-15 min köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Nun die Suppe fein pürieren und mit den Gewürzen abschmecken.
Dazu passen hervorragend Croutons.
TIPP: Wer die Suppe lieber etwas exotischer möchte, kann anstatt einem Teil der Gemüsebrühe auch Kokosmilch verwenden.
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