Fisolenrisotto

Risotto ist eine feine Sache. Da kann man sich mit Parmesan begnügen, oder sich kulinarisch mit nahezu jeder Gemüseart austoben und es schmeckt immer herrlich. Schön schlotzig, oder doch ein bisschen körnig. Beim Risotto kann man machen wie es einem beliebt.

Zutaten für 4 - 5 Personen:

1 kleine Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 EL Butter

500 g Risottoreis

500 g Stangenbohnen (Fisolen)

100 g – 150 g Parmesan

1500 ml Gemüsebrühe

Chiliflocken, Zitronensalzpaste oder Schale ½ Zitrone, Pfeffer, Salz

Die Zwiebel und der Knoblauch werden klein gehackt und in der Butter glasig angedünstet. 

Danach den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren glasig werden lassen. Sobald das geschehen ist, wird nach und nach mit der Gemüsebrühe aufgegossen. Risotto muss immer wieder gerührt werden.

Jetzt wird das Risotto 10 Minuten leicht köchelnd gegart. Fisolen putzen, Endstücke abschneiden und schräg in etwa 1 cm breite Stücke schneiden.

Nach den 10 Minuten kommen die Bohnenstücke in das Risotto. Immer wieder Suppe zugießen, damit das Risotto nicht austrocknet. Weitere 10 Minuten garen lassen.

Dann sollte der Reis fertig sein und die Fisolen bissfest gekocht sein. Kurz vor dem Servieren wird das Risotto geschmacklich noch mit Salz, Pfeffer, Chili – wer mag und falls es wer zu Hause hat - mit Zitronensalzpaste abgeschmeckt, ansonsten reibt man etwas Zitronenschale über das Gericht. Die leicht zitronige Note macht sich extrem gut in diesem Fisolenrisotto. 

Zuletzt kommt noch ordentlich geriebener Parmesan unter die Mischung. Hier darf man nach persönlichen Mengen hinzufügen. Je nachdem wie schlotzig man sein Risotto mag.