Wie wäre es mit einer feinen Nudelsauce aus Grillgemüse aus dem Backofen? Herrlich aromatisch und nach eigenen Vorlieben anpassbar.
Zutaten für die Gemüsesauce:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Zucchini
1 roter Paprika
1 Hand voll Champignons
3 Tomaten
3 Asterl Stangensellerie
50 ml Schlagobers
100 ml Wasser
2-3 EL Olivenöl
italienische Kräuter
Salz und Pfeffer
Nudeln
Der Backofen wird auf 200°C Heißluft vorgeheizt. In der Zwischenzeit wird die Zwiebel geschält und geviertelt. Die Knoblauchzehen schälen. Zucchini, Paprika und Champignons waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Tomaten halbieren.
Das Gemüse kommt in eine große Schüssel und wird mit dem Öl gemischt. Salz, Pfeffer und getrocknete Kräuter hinzufügen und gut durchmischen und etwa 25 Minuten goldbraun rösten..
Auf einem Backblech verteilen und in den heißen Backofen geben. Die Stangenselleriestücke werden auch grob geschnitten und kommen etwa 10 Minuten später in den heißen Backofen.
Kurz vor Ende der Backzeit stellt man Nudelwasser auf und gart die Nudeln nach Packungsanleitung.
Das fertige Ofengemüse kurz auskühlen lassen und fein pürieren. Schlagobers und Wasser hinzufügen. Falls die Sauce zu cremig wird, einfach etwas mehr Wasser hinzufügen.
Die Nudeln mit der Sauce mischen und sofort servieren.
Tipp: Für eine vegane Sauce statt Schlagobers mehr Wasser hinzufügen.
Die Sauce eignet sich auch gut zum Einfrieren.
Rezepttipp: gefüllter Fenchel
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