Eiskaltes Apfel-Johannisbeersorbet, mit lauwarmen Schokoküchlein. Erfrischende Frucht trifft cremiges Küchlein. Gibt es eine bessere Kombination am Dessertteller?
Zutaten:
Zutaten für das Sorbet:
500 ml Johannisbeersaft
100 g Zucker
1 EL Zitronensaft
Zutaten für die Schokoküchlein:
200 g Kochschokolade
120 g Butter
3 Eier
1 Prise Salz
100 g Zucker
1 EL Rum
85 g Weizenmehl
½ Pkg. Backpulver
Der Saft wird gemeinsam mit dem Zucker und dem Zitronensaft aufgekocht. Abkühlen lassen und in eine flache Auflaufform geben. Vorsichtig in den Gefrierschrank stellen und für mehrere Stunden gefrieren lassen.
Vor dem Servieren nimmt man das Sorbet aus der Form und mixt es mit dem Pürierstab nochmals durch. So enthält es eine feine cremige Konsistenz.
TIPP: Die Sorbetbasis kann auch in Eiswürfelförmchen eingefroren werden und so Mineralwasser oder Prosecco versüßen, oder in eine Eis am Stiel Form gießen und daraus ein Lutscheis zaubern.
Die Schokolade wird grob gehackt und mit der Butter im Wasserbad bei kleiner Hitze geschmolzen.
Die Eier werden mit der Prise Salz und dem Zucker schaumig geschlagen. Die Schokoladenmischung einrühren und zuletzt kommt der Rum und das mit dem Mehl gemischte Backpulver dazu.
Auf sechs bis acht mit Öl ausgepinselte Förmchen aufteilen und bei 180°C 15 Minuten backen. So bleibt der Kern noch schön weich.
Gemeinsam mit dem Sorbet noch zimmerwarm servieren.
Das Sorbet kann auch zu Eiswürfel eingefroren werden, oder als Eis am Stiel.
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