Kirschensirup

Sommerzeit ist Einkochzeit. Neben meinem traditionellen 7-Kräuter-Sirup, mache ich auch noch gerne Johannisbeersirup.

Und dieses mal habe ich noch einen unwiederstehlich leckeren Kirschensirup gemacht. So schmeckt der Sommer!

Zutaten:

500 g Kirschen

200 ml Wasser

400 g Zucker

15 g Zitronensäure

Die Kirschen werden entsteint und kommen gemeinsam mit den restlichen Zutaten in einen großen Topf. Die Mischung wird sprudelnd aufgekocht und nun für mindestens 6 Stunden zugedeckt zum Durchziehen auf die Seite gestellt.

Danach wird die Mischung durch ein Mulltuch gegossen und fest mit den Händen ausgewrungen.

Den Sirup noch durch einen Kaffee- oder Teefilter filtrieren und aufkochen lassen. Mindestens 5 Minuten stark sprudelnd kochen lassen. Nach dem Kochvorgang sofort in saubere Flaschen füllen.

Den Kirschensirup kühl und dunkel lagern.

TIPP: Verdünnt mit Wasser oder auch Sekt genießen. Zum Aufpeppen von Bowle und Partydrinks. Oder auf Dessesrts und Pudding. Sirupe kann man sehr vielfältig einsetzen.