Kräuterzupfbrot

Würziges Brot zum Zupfen. Dieses Gebäck ist genau der richtige Begleiter für ein Picknick.

Zutaten für den Brotteig:

300 g Dinkelmehl

300 g Weizenmehl

1 Pkg. Trockengerm

12 g Salz

30 Ml Olivenöl

350 ml lauwarmes Wasser

Kräuterfüllung:

25 g frische Kräuter nach Wahl (Oregano, Salbei, Rosmarin, Thymian, …)

1 Knoblauchzehe

100 g Butter, zimmerwarm

Salz

100 g geriebenen Käse

Alle Zutaten für das Brot zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Er soll nicht mehr am Schüsselrand kleben. Mindestens eine Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Denn zimmerwarmen Butter mit den kleingeschnittenen Kräutern und der gehakten Knoblauchzehe mischen. Etwas Salz beimengen.

Wenn der Brotteig gerastet hat, wird er etwa 0,5 cm dick ausgerollt. Man bestreicht den Teig mit der Kräuterbutter, bestreut ihn mit Käse und schneidet ungefähr 8 x 8 cm große Quadrate zu. Hier orientiert man sich an der Größe der Kastenform. Diese Vierecke werden zu einem Stapel aufgetürmt, dann umgelegt und in die mit Öl ausgepinselte Kastenform gegeben (nicht zu eng setzen, der Teig soll noch Platz haben zu wachsen). Es werden an die 16-20 Stücke sein.

Bei 180°C etwa 45 Minuten goldbraun backen.

Das Brot kann zum Genießen einfach stückweise abgezupft werden.