Kürbis-Kakaokuchen

Kürbis muss nicht immer deftig verarbeitet werden. Dieser Kürbiskuchen überzeugt durch Geschmack und Saftigkeit.

Zutaten für den Kürbiskuchen mit Kakao:

300 g Kürbispüree

220 ml Kaffee

50 g gehackte Mandeln

130 g gehackte Kochschokolade

3 Eier

200 g Zucker

100 ml Öl

300 g Weizenmehl

1 Pkg. Backpulver

120 g gemahlene Mandeln

1 Prise Salz

40 g Kakao

2 TL Pumpkin Spice oder Zimt

Der Kürbis wird geschält und in grobe Stücke geschnitten. Nun wird er in leicht kochendem Wasser weichgekocht. Kaffee kochen und etwas auskühlen lassen. Die Mandeln und die Schokolade werden klein gehackt. 

Die Eier werden mit dem Zucker schaumig gerührt. Das Öl und der Kaffee werden nach und nach beigemengt. Der Kürbis wird mit dem Pürierstab oder einer Gabel passiert und kommt in den Kuchenteig.

Danach kommen die gehackten Nüsse und Schokolade, sowie das Mehl, das Backpulver, die Mandeln, das Salz, der Kakao und das Gewürz dazu. Mit dem Mixer gut durchrühren.

Der Teig kommt in eine mit Öl ausgepinselte Backform und wird im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 45 Minuten gebacken.

Stäbchenprobe machen.