Linsen, eine ideale Eiweißquelle und als regionaler Aufstrich ein wahrer Genuß am Brot.
Zutaten für den gelben Linsenaufstrich:
125 g gelbe Linsen
250 ml Gemüsebrühe
½ Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 TL Curry oder Curcuma
Salz und Pfeffer
Die Linsen werden in 250 ml Gemüsebrühe weichgekocht. In der Zwischenzeit lässt man die gewürfelte Zwiebel in Öl glasig anschwitzen. Alle Zutaten kommen in ein hohes Gefäß und werden mit dem Pürierstab cremig gemixt. Mit den Gewürzen abschmecken.
Der Aufstrich lässt sich gut für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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