Linsensugo

Linsen sind eine qualitativ hochwertige Eiweißquelle und zählen für mich eindeutig zu den heimischen Superfoods.

Aber um ehrlich zu sei, deswegen esse ich sie nicht. Sie schmecken mir einfach und dieses Linsensugo, mmmhh!

Zutaten für 4-5 Personen  für das Linsensugo:

250 g Berglinsen oder rote Linsen

1 kleine Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Dose passierte Tomaten

2 Tomaten

500 ml Gemüsebrühe

100 ml Schlagobers (eventuell vegan)

Salz

Sugogewürz

1 EL frische Kräuter

Die Zwiebel und der Knoblauch werden klein gewürfelt und in Öl glasig angedünstet. Nun die Linsen hinzufügen, kurz mitrösten lassen und mit den passierten Tomaten aufgießen. Die gewürfelten Tomatenstücke ebenfalls in die Mischung geben und etwa 30 Minuten leicht köcheln lassen, dann sollten die Linsen weich genug sein. Einfach kosten und sehen ob sie den gewünschten Biss haben.

Während des Kochvorgangs die Gemüsebrühe schlückchenweise hinzufügen. Kurz vor Endes des Kochvorgangs fügt man den Schlagobers hinzu und schmeckt das Linsensugo mit den Gewürzen ab.

Die gehackten Kräuter kommen zuletzt in das Sugo. Mit geriebenen Parmesan servieren.

Das vegetarische Linsensugo lässt sich gut am Vortag vorbereiten und kann problemlos wieder aufgewärmt werden.