Ribiselkuchen

Mein Ribiselkuchen bekommt keine Schneehaube, dafür wurde er mit Buttermilch verfeinert.

Zutaten für eine runde Kuchenform oder ein halbes Blech:

2 Eier

1 Prise Salz

85 g Zucker

1 Vanillezucker

100 g Margarine

250 g Dinkel- oder Weizenmehl

1 Pkg. Backpulver

200 ml Buttermilch

350 g Ribisel

Die Eier mit der Prise Salz schaumig rühren, Zucker und Vanillezucker hinzufügen. Nach und nach die Margarine beimengen.

Zuletzt werden abwechseln das Mehl, mit dem Backpulver und die Buttermilch zum Teig gegeben. Wenn der Teig schön cremig geschlagen ist, in eine Kuchenform gießen. Mit den gewaschenen Ribiseln dicht bestreuen und bei 180°C etwa 25 Minuten goldbraun backen.