Salbeipesto

WEnn die Kräuter im Garten jedes Jahr wieder auf´s Neue üppig hernawachsen, freue ich mich immer wieder besonders über meinen großen Salbeibusch und versuche so viel als möglich davon haltbar zu machen. Dieses Salbeipesto hat eine feine würzige Note und hält sich monatelang im Vorratsschrank.

Zutaten für das Salbeipesto:

50 g Salbeiblätter

2-3 Knoblauchzehen

100 g Kürbis - oder Sonnenblumenkerne

ca. 300 ml Olivenöl

1 TL Honig oder Reissirup

1 TL Zitronensaft

Salz und Pfeffer

Die Salbeiblätter werden grob zerhackt, die Knoblauchzehen geschält. Diese kommen gemeinsam mit Kernen, dem Olivenöl, dem Honig, dem Zitornensaft und den Gewürzen in den Multizerkleinerer, oder werden mit dem Pürierstab fein püriert.

In saubere Gläser füllen und mit Olivenöl soweit auffüllen, dass das Pesto gut mit Öl bedeckt ist. So hält es sich monatelang im Vorratsschrank.  

TIPP: Das Pesto eignet sich nicht nur für Nudeln. Man kann ein Löffelchen in eine Salatbowl geben, oder das Salatdressing damit aufwerten.