Spargel-Flammkuchen

Ein einfaches Flammkuchenrezept mit saisonalen Spargel. Warm oder alt genossen, zu Jause oder als Hauptmahlzeit. So lieben wir den Frühsommer.

Zutaten für 2 große Flammkuchen:

280 g Mehl

1 Pkg. Trockengerm

3 EL Olivenöl

40 ml lauwarmes Wasser

50 ml lauwarme Milch

4 g Salz

1 Prise Zucker

Zutaten für den Belag:

1 Ei

½ Becher Sauerrahm 

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

ungefähr 10 Spargelstangen, grün

2 Knoblauchzehen

100 g Feta

nach Wunsch 4-5 Champignons

Den Trockengerm mit dem Mehl, Öl, Salz

und Zucker mischen. Lauwarme Flüssigkeiten hinzufügen und zu einem Teig verkneten. Der Teig soll nicht mehr am Schüsselrand kleben. Eine Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen. 

Der Sauerrahm wird mit dem Ei und den Gewürzen vermischt.

Nun den Flammkuchenteig ganz dünn auf zwei Bleche ausrollen. Mit der Sauerrahm Zubereitung bestreichen. Die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden und auf der Mischung verteilen. Der Spargel wird gewaschen, die Enden bei Bedarf schälen und auf den Flammkuchenboden verteilen. Wer mag, kann auch Champignons dazugeben. Diese einfach in Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen.

Bei 200°C etwa 15 Minuten goldbraun backen.

Vor dem Servieren noch mit Fetabrösel bestreuen.