Butter Spekulatius

Spekulatius sind Klassiker unter den Keksen. Viele genießen sie das ganze Jahr über und warten nicht nur auf die Weihnachtszeit. 

Zutaten für die Spekulatius:

150 g Butter

250 g Staubzucker

450 g Weizenmehl

¼ Pkg. Backpulver

1 Prise Salz

1 Ei

1 TL Zimt oder Spekulatiusgewürz

Mehl, Backpulver und Salz mischen. Zucker, Ei und Zimt beimengen. Zuletzt den in Flocken geschnittenen, kalten Butter einkneten. Den Teig so lange bearbeiten, bis er schön glatt ist.

Für 1 Stunde zum Rasten in Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank stellen. Danach wird der Teig etwa 3 mm dünn ausgerollt. Die Spekulatiuswalze oder Formen mit Mehl bestäuben und Kekse damit auswalzen.

(Man kann natürlich auch klassische Keksausstecher nehmen.)

Die Kekse bei 180°C etwa 12 Minuten backen.