Ein gutes Germteigrezept dient als Grundlage für viele herrliche Mehlspeisen. Mit diesem Grundrezept habe ich schon Einiges gebacken.
Germteig:
500 g Weizenmehl
1 Pkg. Trockengerm
1 Prise Salz
70 g Zucker
250 ml Milch
90 g Butter
Das Mehl wird zusammen mit dem Trockengerm und der Prise Salz in eine Rührschüssel gesiebt. Nun wird der Zucker hinzugefügt. Die Milch wird lauwarm erwärmt und die Butter geschmolzen. Ebenfalls in die Mehlmischung geben und mit dem Knethaken solange rühren bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
Der Teig darf nun zugedeckt 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen.
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