Tomaten im Kräuterteigmantel

Schon mal Tomaten paniert und ausgebacken? Eine extravagante Vorspeise, oder Beilage.

Zutaten für die Tomaten im Kräutermantel:

3 Tomaten

1 Handvoll frische Kräuter (z.B. Kerbel, Basilikum, Salbei, …)

70 g Weizenmehl

70 ml Milch

Salz, Pfeffer

Die Tomaten in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese salzen und pfeffern. Die Kräuter klein hacken. Mehl und Milch mit dem Schneebesen anrühren, etwas würzen und die Kräuter unterheben.

Die Tomatenscheiben einzeln durch den Kräuterteig ziehen und in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne heben und überschüssiges Fett mit einem Stück Küchenrolle abtupfen. Bis zum Servieren im Backofen warmhalten.

Dazu passt ein würziger Kräuterdip.