Im Sommer hat man oft keine Lust lange in der Küche zu stehen und zu Kochen. Hier passt mein schneller Tortellinisalat perfekt dazu. Etwas Gemüse dazu schnippeln, Dressing drauf und fertig.
Zutaten für den Tortellinisalat:
500 g Tortellini
250 g Tomaten
½ Gurke
250 g Mozzarella
etwas Basilikum
5 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Die Tortellini nach Wahl werden laut Packungsanleitung gekocht und abgekühlt. In der Zwischenzeit werden die Tomaten klein gewürfelt, die Gurke in Würfel und der Mozzarella in Stücke geschnitten.
Tortellini in eine große Schüssel geben und die Tomaten, die Gurken und den Mozzarella hinzufügen. Etwas Basilikum hacken und beimengen.
Aus dem Olivenöl, dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer wird eine Marinade zubereitet und damit der Salat gut durchgemischt.
Etwas durchkühlen lassen und servieren.
Tipp: Wer mag kann ein paar Esslöffel Pesto in den Salat mischen.
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